Colle della Corte 2015: L’Eccellenza del Lazio in un Calice

Nella serenità della valle del fiume Amaseno, sotto il borgo di Prossedi, sorge un vigneto che dà vita a un vino straordinario: il Colle della Corte 2015. Come sommelier, sono entusiasta di condividere con voi le sensazioni uniche e gli abbinamenti straordinari che questo vino, invecchiato con cura nella mia cantina, può offrire.

Un Blend Eccezionale

Il Colle della Corte 2015 è un blend sofisticato di Barbera (30%), Montepulciano (35%) e Merlot (35%). Ogni vitigno contribuisce con una dimensione unica: la Barbera offre acidità vibrante, il Montepulciano dona struttura e tannini eleganti, mentre il Merlot infonde morbidezza e note fruttate profonde. Il risultato è un vino di complessità sorprendente ed equilibrio perfetto.

Terroir: L’Anima del Vino

Il vigneto, situato a 100 metri sul livello del mare e a soli 15 chilometri dalla costa, beneficia di un microclima unico con brezze marine che influenzano positivamente la maturazione delle uve. Il terreno, ricco di rocce stratificate, calcare e sedimenti marini, conferisce al vino una mineralità e una struttura impareggiabili. Questo terroir eccezionale permette alle uve di esprimere una personalità distintiva che si riflette in ogni bottiglia.

Vinificazione Meticolosa

La vendemmia manuale avviene con una cura quasi artigianale, selezionando solo i grappoli migliori. La fermentazione si svolge a temperature controllate tra i 28°C e i 30°C, seguita da una macerazione di 30 giorni in vasche di acciaio, con follature manuali e rimontaggi giornalieri per garantire un’estrazione ottimale di aromi e tannini. Questo processo meticoloso assicura che ogni bottiglia di Colle della Corte 2015 racchiuda l’essenza del territorio.

Affinamento Perfetto

Dopo la fermentazione, il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere di secondo e terzo passaggio, che conferiscono note di vaniglia, spezie dolci e una complessità aromatica intrigante. Infine, il vino riposa in bottiglia per almeno quattro mesi, permettendo agli aromi di integrarsi perfettamente.

Note Sensoriali Uniche

Il Colle della Corte 2015, invecchiato nella mia cantina, si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, segno della sua evoluzione. Al naso, è un’esplosione di complessità: frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, prugne secche e tabacco, arricchiti da sentori rari e affascinanti. Si possono percepire note inusuali come l’aroma di pelle di tamburo antico, un accenno di resina di pino bruciata e persino un soffio di terra bagnata dopo una pioggia estiva. Con l’ossigenazione, emergono sfumature di spezie dolci, cacao amaro e una mineralità affascinante.

Al palato, il vino si rivela pieno, avvolgente e straordinariamente equilibrato. La Barbera dona freschezza e vivacità, il Montepulciano aggiunge corpo e tannini setosi, mentre il Merlot regala morbidezza e lunghezza. I tannini sono vellutati e ben integrati, bilanciati da una piacevole acidità che garantisce una beva lunga e soddisfacente.

Abbinamenti Unici ed Estremi

Il Colle della Corte 2015 si presta a abbinamenti gastronomici audaci e inusuali. Provate a servirlo con:

  • Cacao e Sale Marino: L’incontro tra il cioccolato fondente al 70% e un pizzico di sale marino esalta le note di cacao e spezie del vino.
  • Prosciutto di Cinghiale Affumicato: La ricchezza e la leggera affumicatura del prosciutto di cinghiale si sposano perfettamente con la complessità del Colle della Corte 2015.
  • Formaggio Blu Erborinato: L’intensità e la piccantezza del formaggio blu trovano un perfetto contrappunto nella morbidezza e nella frutta matura del vino.
  • Pasta al Tartufo Nero: La terra umida e aromatica del tartufo nero esalta le note minerali e speziate del vino.
  • Polenta Grigliata con Funghi Porcini e Tartufo Bianco: Un piatto ricco e aromatico che esalta la complessità e l’eleganza del vino.
  • Crostini con Pâté di Fegato di Anatra e Arancia Candita: La dolcezza dell’arancia candita e l’intensità del fegato di anatra creano un contrasto sublime con le note fruttate e speziate del vino.

Il Colle della Corte 2015 non è solo un vino, ma un viaggio sensoriale attraverso il terroir del Lazio. Ogni sorso rivela nuove sfumature, nuovi aromi e una profondità che solo i grandi vini possono offrire. Invecchiato con cura nella mia cantina, questo vino ha raggiunto una maturità che lo rende un compagno ideale per esperienze gastronomiche uniche e raffinate. Lasciatevi sedurre dalla magia del Colle della Corte 2015 e scoprite un capolavoro enologico che celebra la tradizione e l’innovazione del Lazio.

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